Vina's Cooking Journey: Vegetarian

Batam

Bawang Putih Goreng Awet Renyah

By HERVINA - March 18, 2020

0 Comments

Cuisine

TEMPE OSENG PEDAS MANIS

By HERVINA - March 29, 2019

Pada suka makan tempe gak sih?

Buat kamu tempe lebih suka dijadikan cemilan atau lauk makan?

Saya tu dulu semasa masih tinggal dengan orang tua, tidak pernah menempatkan tempe sebagai lauk untuk dimakan bersama nasi kecuali kalau di jadikan pelengkap di tahu goreng medan ya...😀

Karena pada masa itu, saya merasa tempe hanya sekedar cemilan yang enak di makan bersama saus atau sambal kecap tidak lebih...

Tetapi mainset saya berubah ketika saya mulai kuliah dan harus survive sendiri jauh dari orangtua dan harus mengatur uang saku dengan sedemikian rupa agar cukup hingga kiriman uang saku berikutnya tiba

Padahal sebenernya protein tempe lebih tinggi bila dibandingkan dengan daging sapi tapi begitulah kalau masih tinggal dengan orangtua emang masih songong soalnya masih bisa request makanan favorit tapi kalau udah dipaksa survive, hilang semua kebiasaan milih-milih makanan itu, ya kalau gak mau sakit ya harus makan

Walaupun tidak sefavorit itu juga dengan tempe tapi cukup jadi pilihanlah dikala bosan dengan ikan dan ayam

Olahan tempe yang saya suka itu lebih ke oseng-oseng karena buatnya super duper gampang tapi rasanya juga uenakkk...

ini nih resep oseng tempe terfavorit saya

RESEP

1/2 Batang(250 gr) tempe, potong 1 x 0,5 cm

10 buah kentang rendang, belah 4

50 gr cabe hijau, iris serong

10 buah cabe rawit, iris serong

6 siung bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

1 batang serai, geprek atau potong serong

2 lembar daun jeruk

3 sdm kecap manis

1 sdm air jeruk nipis

1 sdm saus tiram

1/3 sdt garam

150 ml air

CARA MEMBUAT

Goreng tempe dan kentang hingga kuning keemasan, angkat dan sisihkan
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu tambahkan cabe hijau, cabe rawit, serai, daun jeruk. Oseng-oseng sebentar lalu tambahkan kecap manis dan saus tiram, aduk rata
Masukkan tempe dan kentang yang sudah digoreng, aduk rata lalu tambahkan air dan garam sambil di aduk rata, tutup wajan/ pan sebentar agar bumbu lebih meresap +/- 5 menit
Buka tutup wajan lalu aduk-aduk oseng tempe kentang, tunggu hingga cairan meresap seluruhnya pada kentang dan tempe. Angkat dan sajikan

Happy Cooking Everyone...😊

2 Comments

mango

Mangga Pedas

By HERVINA - March 08, 2019

Saya tu penggemar mangga muda kelas berat, jadi kalau di suru milih antara mangga muda atau mangga yang sudah ranum...saya sih lebih yes ke mangga muda. Saking sukanya

Mangga muda itu enaknya di makan pake somboy atau bumbu buah, di rujak apalagi, dan yang lebih mantep itu di bikin sambel untuk cocolan makan ikan bakar atau ikan goreng...sudahlah paling woke banget itu..😋😁

Btw, ini nulis sambil harus berkhayal tentang mangga alamat ngences dan nyari-nyari mangga nih..😃

Tapi kali ini saya buat olahan mangga yang sedikit berbeda, yaitu mangga pedas, rasanya pedaslah pasti tapi enak aja makannya...asem, manis dan pedas jadinya kayak seger aja gitu.

Untuk mangga pedas ini, saya menggunakan mangga apel. Sebenarnya mangga jenis apa aja juga enak dibuat jadi mangga pedas, asalkan rasa mangganya masih asem-asem manis tapi kalau seperti mangga indramayu atau mangga gedong kurang enak dibikin ginian karena gak ada rasa asamnya.

Adanya olahan mangga pedas ini ya karena keseringan nonton video youtuber Cina yang kontennya tentang kehidupan masayarakat pedesaan di Yunan dan Sichuan tapi isi videonya lebih menitik beratkan ke aneka masakan yang biasa mereka konsumsi sih. Nah yang saya liat mereka kalau makan mangga muda itu ya cuma pake cabe bubuk andalan mereka, gula dan garam...jadi saya iseng2 nyobain, eh ternyata enak juga...

Siapa tau temen2 penikmat mangga muda juga suka dengan mangga pedas..😁

Resep:

1 buah mangga muda
1 sdm cabe bubuk
1 sdm gula pasir
Sejumput garam

Cara Membuat:

Mangga yang sudah dikupas dan dicuci bersih lalu di potong memanjang seperti potongan french fries atau sesuai selera juga ok

Bumbui mangga dengan cabe bubuk, gula dan garam lalu aduk rata. Disini saya pake bon cabe level 15 karena stok cabe bubuk saya lagi kosong. Kalau udah pake bon cabe gak usah ditambahin garam lagi karena bon cabe sendiri sudah menggunakan garam

Setelah bumbu dan mangga teraduk rata, mangga pedas sudah bisa dinikmati tapi kalau mau ada sensasi dingin-dinginnya, si mangga pedas yang sudah jadi bisa disimpan didalam kulkas terlebih dahulu selama 15-20 menit tapi teksturnya memang sedikit agak layu jadinya alias gak crispy namun rasa bumbunya justru jadi lebih meresap. Tapi balik lagi, semuanya sesuai selera saja.

SELAMAT MENCOBA

Happy Cooking Everyone...😊

1 Comments

recipe

Homemade Egg Tofu

By HERVINA - October 13, 2018

Sebulan belakangan ini tiap buka youtube, saya hampir selalu nonton channel yang mengangkat tema traditional Chinese daily life mulai dari mencari bahan makanan, mengolah makanan dan menyimpan makanan didalam kendi-kendi yang menurut saya sangat menarik dan mengagumkan.

Karena tontonan yang menginspirasi ini juga yang membuat saya semakin bersemangat belajar masak...😀

Dan sekarang tu saya lagi suka-sukanya buat produk olahan dari kacang kedelai, seperti susu kedelai dan tahu. Kalau susu kedelai mungkin temen-temen tau gimana buatnya atau suka juga buat dirumah kan ya...

Jadi yang saya belajar itu cara buat tahunya...

Sejauh ini saya sudah coba untuk buat tahu padat (firm tofu), tahu sutera (silken tofu) walaupun masih belum berhasil dan tahu telur (egg tofu)dari 3 jenis tahu yang sudah saya buat tersebut yang menurut saya paling sukses hasilnya adalah egg tofu.

Oleh karena itu kali ini saya akan membagikan cara membuat egg tofu kepada teman-teman. Egg tofu juga enak kalau mau dimakan langsung tanpa di olah lagi bersama sayur atau lauk-pauk karena udah ada rasanya dan teksturnya juga lembut seperti puding, pokoknya endolita parah.

Ok kita langsung ke resepnya aja ya...

Bahan-bahan yang dibutuhkan

Resep

600 ml susu kedelai

6 butir telur

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk (optional)

1/2 sdt merica bubuk (optional)

Cara Membuat

Kocok telur bersama garam, kaldu bubuk dan merica hingga tercampur rata tetapi tidak harus sampai kembang. Masukkan susu kedelai dan aduk rata lalu saring agar tidak ada gumpalan sehingga tekstur egg tofu menjadi lembut.

Setelah semua bahan tercampur rata

Masukkan dalam loyang dan kukus selama 15-20 menit dengan api sedang lalu angkat dan dinginkan. Tahu telur siap untuk di makan atau di masak lagi dengan sayur atau lauk-pauk.

Penampakan egg tofu setelah di kukus

Kebetulan kemari saya masak sapo tofu gadungan atau ala-ala dapurnya vina's cooking journey pake si egg tofu ini. Resepnya juga simple aja karena cuma menggunakan bahan-bahan yang ada di kulkas aja.

Sapo Tofu ala-ala

Resep sapo tofu ala-ala

250 gr egg tofu

1 buah wartel

1/2 kaleng jamur kancing

1 buah daun bawang

3 buah cabe merah keriting

3 buah bawang putih, cincang

2 ruas jari jahe, cincang

1 sdt maizena

150 ml air
Minyak untuk menumis

Bumbu

1 sdt garam

1 sdt saus tiram
3/4 sdt gula

1/2 sdt kaldu jamur

1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat

Goreng egg tofu sebentar saja yang tujuannya hanya untuk membuat kering dibagian luar tahu
Tumis bawang putih dan jahe hingga layu dan wangi lalu tambahkan wortel, jamur kancing dan cabe merah , oseng-oseng hingga wortel setengah layu
Masukkan bumbu-bumbu, egg tofu dan air, aduk lalu tutup pan tunggu hingga mendidih dan matang sambil diaduk sesekali
setelah matang baru masukkan larutan maizena, aduk-aduk. Angkat dan sajikan.

Notes:

Untuk membuat egg tofu intinya antara susu kedelai dan telur perbandingannya pas. Jadi kalau takaran yang saya punya setiap 100 ml susu kedelai menggunakan 1 butir telur dan untuk garam, lada dan tambahan lainnya bisa disesuaikan dengan selera aja.

Happy Cooking Everyone...😄

0 Comments

Cucumber

Korean Cucumber Salad ( oi-muchim )

By HERVINA - March 10, 2018

Korean… what are you think about this country? I guess not far from K-pop, K-drama, K-makeup and K-food of course. It makes us want to travel to korea. Yes… they did manage to introduce the world about their country and culture as tourism.

By the way, I’m the one of those people who interested with this country too, especially with their culture and food like kimchi, tteokbokki and now my new favorite is the Korean cucumber salad.

Korean cucumber salad in Korean dialect called oi-muchim, oi means cucumber and muchim means mixed or seasoned.

This is a simple side dish that you can serve with BBQ and this dish should be prepared before serving to keep the cucumber fresh and crunchy. It's better if you use seedless cucumber (seedless means waterless) so your cucumber salad keep crunch last longer at least until your BBQ finishes 😁. You can adjust the spicy level to more spicy or mild but for me mild taste is enough.

When I compare with Indonesian dish, it sames like Indonesian pickled cucumber made with thinly cucumber, sugar, lime juice, sliced shallot and sliced red chilli. My mom often makes it as side dish to eat with chicken or fish dishes. So maybe I can called Korean cucumber salad as spicy pickled cucumber.

I think Korean cucumber salad would be my second choice, when I'm hungry and my complex side dish not cooked yet, just mix cucumber and seasoned and eat with warm rice…so yummy…

This Korean cucumber salad recipe is Maangchi recipe. As long as I know she has youtube channel, blog and cookbook. Mostly I learn Korean food recipe from her youtube channel before I know that she has a blog and cookbook too.

Let’s we jump to the recipe!

Ingredients:

1 cucumber

2 scallion, cut 1 cm

¼ cup sliced onion

1 cloves of garlic, minced

2 tsp soy sauce

2 tsp sesame oil

2 tsp roasted sesame seed

1 ½ tsp sugar

1 ½ hot pepper flakes

How to: