Vina's Cooking Journey

BTW buat temen-temen yang tau ikan bakar padang yang enak di area Batam, bisa tulis di kolom komentar ya...

Sebenernya bumbu untuk buat ikan bakar padang itu gampang banget karena hanya terdiri dari bumbu gulai yang dibuat agak pedas cuma mungkin banyak orang diluar nagari minang yang tidak tau, tapi walaupun bumbunya gampang kalau meraciknya gak pas juga gak bakal enak.

Saya pun sudah mencoba meracik bumbu ikan bakar padang sebanyak 3 kali. Untungnya percobaan yang ke 3 ini berhasil, maka dari itu saya juga ingin membagikan resep ikan bakar padang racikan saya ini ke temen-temen, mana tau mau coba buat juga dirumah kan ya...😉

PENAMPAKAN IKAN BAKAR

Ikan bakar yang kita buat nantinya akan seperti foto diatas, namun ini bukan foto hasil masakan saya. Dikarenakan saya masak ikan bakarnya pada malam hari jadi hasil fotonya kurang bagus karena pencahayaanya yang buruk ✌

NOTES

• Sebelum membakar ikan usahakan panaskan panggangannya terlebih dahulu dan olesi panggangan dengan sedikit minyak goreng. Tujuannya agar ikan yang telah dibumbui tidak menempel pada panggangan sehingga saat ikan matang dan akan dipindahkan ke piring, ikan tidak akan rusak karena lengket pada panggangan
• Buat yang tidak suka pedas, cabe rawit tidak usah dimasukkan

Biasanya kalau temen-temen lagi gak selera makan, pada masak apa sih buat alternatifnya atau untuk membangkitkan selera makan lagi?

Kalau saya lebih prefer untuk masak-masakan sederhana ala-ala rumahan gitu semacam ikan goreng atau tumis-tumis teri, sayur rebusan dan sambal terasi trus makannya pake nasi hangat...surga dunia sekali ini namanya dan kalau udah makan masakan rumahan gini...udahlah 2 piring nasi pun bakal habis 😂

Salah satu masakan simple ala rumahan yang saya suka adalah sambal cabe ijo yang direncahi teri. Kalau kamu penggemar nasi padang pasti sering nemuin sambal cabe ijo ini di pilihan sambalnya. Sambal seperti yang saya buat ini kalau dalam bahasa minang di sebut juga samba buruak.

Samba artinya lauk

Buruak artinya jelek/buruk

Kenapa disebut samba buruak ya karena campur-campur itu dan bentuknya kurang meyakinkan tapi kalau udah nyobain wih pasti bakal bikin nagih.

Isi dari samba buruak bisa pake cabe merah atau cabe hijau, teri, petai goreng, jengkol goreng, rimbang goreng, pokoknya sesuai dengan selera si pembuatnya.

Diresep sambal cabe ijo ini isiannya ada rimbang/cempokak/tekokak/leunca dan teri. Teri yang saya pake ini  adalah teri asin jadi gak perlu kasi garam banyak-banyak di sambalnya 👌 ntar ke asinan 😝

Ok..langsung ke resepnya aja ya...

Notes:

Kenapa tulang tengah daun jeruk dibuang?

• Tulang daun jeruk memiliki rasa yang pahit sehingga ditakutkan dapat merubah rasa masakan
• Dapat melepaskan aroma segar daun jeruk ke dalam masakan sehingga masakan akan lebih wangi lagi

Happy Cooking Everyone...😉

Samba urang pamaleh artinya lauk orang pemalas

itulah yang sering disebut orang-orang di Minang kalau udah dibilang lagi masak asam padeh

kok gitu?

iya, soalnya masak asam padeh ini emang bisa sambil malas-malasan karena emang paling-paling gampang buatnya, cuma tinggal siapkan air dipanci, masukkan bumbu-bumbu dan ikan lalu didihkan dan tunggu ikan asam padehnya matang..super duper gampil bukan 👌

saya juga kalau lagi males-malesan masak, hampir selalu menjatuhkan pilihan ke menu asam padeh untuk menu makan saya hari itu 😁tapi kalau mau kaldu ikannya lebih ok maka kamu membutuhkan waktu memasak yang sedikit lebih lama agar asam padeh makin gurih dan bumbunya juga lebih meresap + makin banyak lagi waktu buat stalking mantan sambil nunggu ikan asam padeh kamu matang😋

sebelum temen-temen juga males baca tulisan saya, cus ke resepnya saza

Resep:

250 gr ikan tenggiri, potong bulat

10 buah rawit

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 buah asam kandis

1 batang serai, geprek dan simpul

1 sdt gula

1 sdt garam

1/2 lembar daun kunyit

600 ml air

Bumbu Halus:

15 buah cabe merah keriting 

6 siung bawang merah 

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 ruas jari kunyit(optional)

1 ruas jari jahe 

Cara Membuat:

Notes:

Pilih cabe keriting, bawang merah dan bawang putih dengan ukuran sedang hingga besar. Di resep ini saya menggunakan bawang jawa

Melanjutkan cerita pulang kampung saya yang lalu...

Setelah pulang kampung ke Pangkalan Berandan yang tercintahhh...saya melanjutkan perjalanan ke Sumatera Barat selain buat refreshing juga sekalian mengabiskan cuti tahunan say 😎. Selama di Sumatera Barat saya berkunjung ke berbagai tempat terutama yang ada makanannya...😁sekalian cari ispirasi untuk buka usaha.

Berikut tempat-tempat yang saya kunjungi selama di sumatera Barat:





Begitu menginjakkan kaki di bandara MIA ngeliat penampakan dum-dum thai tea  dan langsung deh merapat...😁yang dipesan selalu thai grean tea with less ice and less sugar seperti biasa saya kurang suka yang terlalu manis karena saya sudah manis...😝 jangan mual bacanya ya teman-teman..


Karena tujuan utama saya adalah ke Payakumbuh jadi dari bandara MIA ke Payakumbuh saya melanjutkan perjalanan menggunakan travel dengan waktu tempuh selama 4 jam.

Tempat pertama yang saya kunjungi di Payakumbuh adalah Soto Che.






Walaupun signature dish di restoran ini adalah soto sesuai dengan nama restorannya tapi yang terkenal disini tidak hanya soto namun ada juga nasi goreng yang endang gurindang bambang a.k.a enak banget.

Kebetulan saya pergi ke restoran ini pada pagi hari jadi menurut saya nasi goreng adalah pilihan yang cocok untuk sarapan dan ternyata benar nasi gorengnya enak banget. 

Kalau nasi goreng umumnya bertekstur kering namun nasi goreng yang ada di restoran ini justru punya tekstur yang sedikit basah dan creamy. Jadi creamy disini biasanya karena bumbu nasi goreng ditambahkan kemiri dan juga mereka memasukkan telur utuh diakhir proses memasak nasi goreng yakni ketika nasi dan bumbu sudah teraduk sempurna sehingga membuat nasi goreng sedikit basah karena telur yang dimasukkan membalut setiap butiran nasi dan tidak bisa kering seperti membuat telur orek biasa. Tipikal nasi goreng favorit saya banget. 

Nasi goreng disini membekas banget sih, ini jadi nasi goreng pertama yang saya rasa enak banget dan bikin nagih.

Acar cabe dan timun yang dibuat di Soto Che ini juga beda, ada rasa manis-manisnya tapi buka le mineral ya...😜 sepertinya mereka mengunakan gula merah dan asam jawa didalamnya, jadi asamnya tue gak tajam kayak cuka. Really recomanded

Buat temen-temen yang bukan penggemar soto dan nasi goreng juga bisa coba menu yang lain seperti berikut:




































































Foto menu ini saya ambil di tanggal 13 April 2018. Pada saat temen-teman berkunjung kesana bisa saja harga makanannya tidak sama dengan yang saya foto karena harga bisa saja berubah sewaktu-waktu disesuaikan dengan naik turunnya harga bahan baku dipasaran.

Soto Che buka di kisaran jam 6:00 s/d 18:00 WIB. Lokasinya berada di jalan Sutan usman, parik rantang, Payakumbuh 



Map For Soto Che 








F1 aina  ini merupakan usaha pertanian dan pengolahan jajanan serba jagung mulai dari jagung rebus, perkedel jagung, puding jagung dan masih banyak lainnya. Mereka mempunyai tagline yakni "jagung super manis". Mereka sudah memiliki puluhan outlet yang tersebar di beberapa kota di Sumatera Barat. 

Karena saya sedang berada di Payakumbuh jadi saya mampir ke otlet pertama F1 aina yang berada di daerah Batuhampar untuk ngemil-ngemil cantik sambil menyeruput segelas kawa daun racikan mereka.

Kopi Kawa Daun

Dari beberapa olahan jagung yang saya cobain enak-enak semua sih terutama kue sus-nya fillingnya gak amis sama sekali. Berikut jajanan yang saya coba disana:

Sus dan Kue Bohong

Roti Goreng dan Bakpau

Otletnya F1 aina ini bisa dikatakan tidak pernah sepi pengunjung karena banyak banget bus, travel maupun mobil pribadi yang singgah untuk sekedar membeli buah tangan atau nongki-nongki cantik seperti yang saya lakukan.

Alamat lengkap otletnya ada di Batuhampar, Akabiluru, Kab. Lima Puluh Kota , Sumatera Barat.Jam operasionalnya dari 8:00-23:00 WIB.

Map For F1 Aina Payakumbuh










Rata-rata pedagang es cendol di Sumbar menambahkan ampiang kedalam racikan es cendolnya. 

ampiang itu apa? 

Ampiang adalah ketan putih yang dipipihkan dan dicampur dengan parutan kelapa. Kalau temen-temen pernah dengar ampiang dadiah, yakni yogurt susu kerbau, nah ampiang yang digunakan itu sama saja.

Namun berbeda dengan es cendol mamak ini, mereka punya ciri khasnya sendiri. Jadi mereka tidak menambahkan ampiang pada racikan es cendolnya melainkan lupis berukuran kecil untuk sekali suap kedalam es cendolnya tapi saya lupa ambil foto lupisnya...😁 terlalu fokus dengan kesegaran es cendolnya...😋




Lokasinya es cendol mamak di tepi jalan Napar, Payakumbuh Utara, Kota Payakumbuh, Sumatera Barat. Jualannya itu mulai dari jam 8:00 s/d 17:00 WIB

Map For Es Cendol Mamak












Bofet pergaulan merupakan rumah makan yang menyajikan menu masakan khas minang tetapi tidak hanya itu, mereka juga menjual menu lain, seperti: nasi goreng, mi goreng, mi rebus, soto padang dan masih banyak lagi.

Rasa dari masakan bofet pergaulan ini juga terkenal enak-enak.

Disini saya nyobain nasi gorengnya aja dan lucunya saya lebih suka nasi goreng dari soto che meskipun nasi goreng di bofet pergaulan ini tidak kalah enak tapi gak creamy kayak nasi goreng yang di soto che. Namun untuk acarnya saya justru lebih suka yang ada di bofet pergaulan. Saya jadi kepikiran "bisa gak ya beli acar aja di bofet pergaulan  tapi nasi gorengnya beli di soto che" atau saranin mereka buat collab nasi goreng ya...😜 

Tapi balik lagi ke selera, setiap orang punya selera makan yang berbeda-beda 👌

Lokasi Bofet Pergaulan di jalan Soekarno Hatta, Parik Rantang, Payakumbuh Barat, Kota Payakumbuh,Sumatera Barat. Mereka bukanya dari jam 6:00 s/d 3:00 WIB

Map for Bofet Pergaulan









Sesuai dengan nama tempatnya signature dish mereka ya aneka gorengan dan si kopi kawa daunnya yang terkenal enak.

Apa itu kopi kawa daun?

kopi kawa daun adalah kopi yang terbuat dari seduhan daun kopi yang sudah diasap dan terselip cerita sejarah dibalik tercetusnya ide untuk membuat sajian kopi tapi justru dari daun kopinya yang akan saya jelaskan pada postingan berikutnya. 




Ini cara penyajian yang tradisionalnya pake tempurung kelapa dan tatakannya menggunakan bambu.

Kembali ke pembahasan pondok goreng kawa daun mangkuto. 

Nilai lebih dari tempat ini adalah suasananya yang masih perkampungan dengan pemandangan hijau yang berada disekelilingnya juga bisa sekalian menyegarkan mata. Disepanjang perjalanan menuju ke tempat ini juga banyak terlihat sawah dan kebun-kebun sayur...pokoknya pemandangannya seger banget deh daripada cuma ngeliatin gebetan kamu jadian sama sababat kamu sendiri karena kamu terus memendam perasaan...😲 mending nongki cantik disini sembari menyeruput segelas kopi kawa yang hangat...😉
Lokasinya di No.443, Bukit Siangin, Bayua Tanjuang Alam, Jl. Raya Batusangkar - Bukittinggi, Tabek Patah, Salimpaung, Kabupaten Tanah Datar, Sumatera Barat. Bukanya dari jam 8:00 s/d 21:00 WIB.

Map for pondok goreng kawa daun mangkuto