Bikin bawang putih goreng itu agak tricky...soalnya bawang putih ini memiliki kandungan air yang sedikit sehingga kalau ditumis atau digoreng cepat banget gosong.
Tapi ada beberapa tips yang biasanya aku lakukan saat bikin bawang putih goreng agar renyah, warnanya cantik, gak gosong dan gak pahit pastinya, yaitu:
- Goreng bawang putih dengan banyak minyak atau sampai si bawang putihnya terendam minyak seluruhnya
- Minyak untuk menggoreng bawang putih tidak boleh terlalu panas. Minyak yang terlalu panas akan membuat bawang putih cepat gosong terutama untuk yang potongannya lebih halus-halus
- Bawang putih yang sedang digoreng harus terus diaduk agar matangnya merata, tidak ada bagian yang terlalu cokelat/gosong
- Sebaiknya goreng bawang putih sedikit-sedikit saja, jangan karena mau cepat kelar main goreng sekali banyak, yang ada sibawang gak akan matang sempurna. Ujung-ujungnya nanti ada beberapa bagian yang masih lembek atau tidak renyah
- Saat bawang putih sudah berubah warna jadi sedikit kecoklatan segera tiriskan. Sebaiknya tiriskan bawang goreng dengan menuangkan seluruh minyak dan bawang gorengnya ke wadah yang sudah diberikan saringan minyak diatasnya.Pasalnya masih ada proses pematangan walaupun bawang goreng sudah diangkat. Jadi kalau terlalu lama mengangkatnya bisa jadi bawang goreng akan gosong duluan dan pahit. Untuk itu sebaiknya tidak menggunakan wok/wajan untuk menggorengnya melainkan menggunakan pan/teflon aja agar saat meniriskan lebih gampang menuang minyak dan bawangnya
- Pindahkan bawang putih goreng kedalam toples setelah bawang benar-benar tiris dan dingin. Simpan di toples yang kedap udara agar bawang goreng tidak masuk angin/melempem/layu
Notes: Minyak bekas goreng bawang putih bisa juga di simpan untuk memasak, seperti: tumisan, dadar telur, mie goreng dan lainnya. Minyak bawang putih ini bikin masakan tambah wangi.
Happy Cooking Everyone..😊
