Vina's Cooking Journey: Pastry

Kue Putu Ayu

By HERVINA - March 15, 2019

Udah lama banget pengen buat kue putu ayu...baru kesampaian sekarang. Walaupun pas proses buatnya rada deg-degan, bakal berhasil atau gak si kue putu ayu ini.

Jadi selama +/- 1 tahun saya mainan mixer, hasil kue yang saya buat itu belum ada yang bener-bener w.o.w gitu...alias lebih banyak yang gagal, soalnya saya juga masih amatir banget...banget...

Jadi hasil kue yang saya buat tu hampir selalu kalau gak kuenya kembang tinggi tapi gak lembut trus kalau udah dingin kayak agak kering gitu atau gak, kuenya lembut tapi bagian tengah pasti ada yang bantet.

Tapi namanya juga dalam proses belajar ya...pasti bakal banyak mengecewakannya dulu di awal...itung-itung menguji kesabaran dan ketelatenan...😁

Untung aja mainan mixer kali ini membuahkan hasil yang manis...akhirnya bisa juga menaklukkan mixer dengan si putu ayu..😃😃

Nah karena hasil putu ayu yang saya buat ok...jadi saya juga mau membagikan resep dan cara pembuatannya ke temen-temen sekalian, kali-kali mau cobain buat putu ayu pake resep yang saya share..

RESEP

250 gr tepung terigu

250 gr gula pasir

4 butir telur

200 ml santan kental

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt sp

pasta pandan secukupnya

TOPPING

Kelapa parut

Garam

CARA MEMBUAT

Berikan sedikit garam pada kelapa parut kemudian kukus selama +/- 15 menit kemudian dinginkan pada suhu ruang. Kepala yang digunakan ada kelapa setengah tua atau yang warna tempurungnya masih cokelat susu. Jumlah kelapa parut dan garam disesuaikan dengan selera saja.
Siapkan wadah mixer kemudian masukkan telur, gula dan baking powder kedalamnya lalu mixer hingga adonan mengembang selama +/- 15 menit dengan kecepatan tinggi.
Turunkan kecepatan mixer hingga ke no. 1 atau 2 lalu masukkan tepung terigu dan santan secara bergantian hingga habis, mixer hingga tercampur rata. Tambahkan pasta pandan aduk rata lalu matikan mixer.
Siapkan cetakan putu ayu dengan mengoleskan cetakan dengan minyak goreng, tipis-tipis saja tujuan agar kue tidak lengket pada cetakan. Masukkan parutan kelapa yang sudah dingin pada dasar cetakan, tidak usah banyak-banyak cukup 1/4 dari tinggi cetakan saja.
Taungkan adonan kedalam cetakan hingga penuh, lakukan hingga adonan habis lalu kukus selama 20 menit.
Angkat putu ayu dari kukusan lalu diamkan sejenak hingga sedikit dingin lalu keluarkan dari cetakan dan sajikan bersama wedang favorit keluarga anda.

NOTES

Untuk yang suka kue dengan rasa tidak terlalu manis, saya rekomendasikan untuk menggunakan takaran gula 225 gr. Jadi, gak cepet enek saat cemal-cemil putu ayunya.
Cetakan yang saya gunakan disini agak tinggi sehingga dalam 1 adonan hanya akan menghasilkan +/- 20 buah putu ayu tapi kalau temen-temen menggunakan cetakan yang agak rendah hasilnya bisa di kisaran 30-35 buah.

Happy Cooking Everyone...😊

0 Comments

Bolu kukus

Bolu Pisang Kukus (NO MIXER)

By HERVINA - January 25, 2019

Kali ini saya akan membagikan resep bolu pisang kukus no mixer...o ya sebelumnya saya juga sudah membagikan juga resep bolu tape singkong kukus yang no mixer juga, mana tau ada yang kurang demen sama bolu pisang bisa coba yang bolu tape singkong kukus.

Pisang yang saya gunakan didalam resep ini adalah pisang kepok tapi sebenarnya lebih enak lagi kalau pakai pisang barangan karena kalau dibuat bolu kukus wanginya lebih enak, seperti ditambahkan susu kedalam bolunya. Pisang yang digunakan juga harus yang benar-benar matang atau sudah agak lembek, teksturnya seperti pisang untuk buat godok-godok

Resep:
4 buah pisang matang
150 gr tepung terigu
100 gr gula pasir
150 ml minyak sayur
2 butir telur
1 sachet kental manis putih
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1 sdt vanila

Cara Membuat:

Bungkus tutup kukusan dengan kain serbet agar uap air tidak menetes ke bolu yang dikukus karena adonan bolu bisa tidak mengembang alias bantet dan benyek kalau terkena tetesan uap air
Panaskan kukusan dengan api besar
Siapkan loyang ukuran sedang, kalau saya mengunakan loyang 16x16 cm, olesi loyang dengan margarin agar adonan tidak lengket pada loyang atau bisa juga melapisi loyang dengan menggunakan kertas roti
Siapkan wadah dan kupas pisang lalu hancurkan pisang menggunakan garpu atau gelas yang dilapisi plastik gula hingga halus
Campur tepung terigu, baking powder, baking soda, ayak dan sisihkan
Campur telur, gula, kental manis, aduk dengan whisk atau garpu hingga rata, disini tidak perlu hingga mengembang, cukup tercampur rata saja
Tambahkan tepung sedikit demi sedikit kedalam adonan telur, gula dan kental manis, aduk rata dengan spatula hingga tepung habis
Tambahkan pisang yang telah halus kedalamnya, aduk rata lalu tambahkan minyak sayur, aduk rata kembali
Masukkan adonan kedalam loyang dan ratakan adonan, kukus selama +/- 35 menit
Sebelum bolu pisang dikukus pastikan kukusan telah siap digunakan yang ditandai dengan ketika kita membuka tutup kukusan, uap panas benar-benar full atau mengisi setiap ruang kukusan. Tujuannya agar panas merata dan bolu yang kita kukus bisa matang sempurna
Setelah bolu pisang matang jangan langsung dipindahkan dari loyang, biarkan hingga suhunya turun hingga minimal suam-suam kuku agar bolu tidak rusak ketika dipindahkan karena ketika bolu baru matang teksturnya masih sedikit lembab jadi kalau langsung dipindahkan bisa-bisa bolunya patah atau rusak.

Foto Hasil Bolu Pisang Kukus

0 Comments

Indonesia

Bolu Tape Singkong Kukus (NO MIXER)

By HERVINA - January 11, 2019

Hi, cooking enthusiast

Happy new year 2019 teman-teman..

Semoga cita-cita dan harapan yang tertunda ditahun sebelumnya dapat terwujud di tahun 2019 ini. Amin

Seperti judulnya, kali ini saya akan membagikan resep bolu tape singkong kukus.

Resep bolu ini hasil coba-coba resep dari google karena hasilnya ok jadi saya bagikan ke teman-teman, siapa tau mau coba buat juga dirumah...ya adalah touch of vina's cooking journey-nya dikit-dikit 😁. Pembuatan bolu ini gampang banget soalnya gak perlu pake mixer cukup pake spatula, sendok atau balloon whisk.

Resep:

200 gr tepung terigu
100 gr margarin

100 gr tape singkong
100 gr gula pasir

250 ml susu cair

50 gr keju Cheddar parut

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt baking soda

Cara Membuat:

Bungkus tutup kukusan dengan kain serbet agar uap air tidak menetes ke bolu yang dikukus karena adonan bolu bisa tidak mengembang alias bantet dan benyek kalau terkena tetesan uap air
Panaskan kukusan dengan api besar
Siapkan loyang ukuran sedang, kalau saya mengunakan loyang 16x16 cm, olesi loyang dengan margarin agar adonan tidak lengket pada loyang atau bisa juga melapisi loyang dengan menggunakan kertas roti
Lelehkan margarin dengan api kecil hingga setengah cair lalu matikan api dan biarkan sisa panas pada pan/wajan yang melelehkan sisa margarin yang masih membeku agar kelembaban pada margarin tidak hilang karena pemanasan yang berlebihan
Ayak/saring tepung terigu + baking powder + baking soda lalu campurkan dengan gula pasir, aduk rata
Lumatkan tape singkong, jangan lupa buang tulang tengah singkongnya tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga susu habis lalu tambahkan margarin cair yang sudah dingin, aduk rata lalu saring
Tuangkan bahan cair (campuran tape singkong + susu + margarin) yang sudah disaring ke bahan kering (tepung-tepungan) sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula atau balloon whisk hingga bahan cair habis dan adonan tercampur dengan baik
Tuangkan adonan kedalam loyang, ratakan adonan lalu taburi dengan keju cheddar parut diseluruh permukaannya lalu kukus selama +/- 35 menit
Sebelum bolu tape singkong dikukus pastikan kukusan telah siap digunakan yang ditandai dengan ketika kita membuka tutup kukusan, uap panas benar-benar full atau mengisi setiap ruang kukusan. Tujuannya agar panas merata dan bolu yang kita kukus bisa matang sempurna
Setelah bolu tape singkong matang jangan langsung dipindahkan dari loyang, biarkan hingga suhunya turun hingga minimal suam-suam kuku agar bolu tidak rusak ketika dipindahkan karena ketika bolu baru matang teksturnya masih sedikit lembab jadi kalau langsung dipindahkan bisa-bisa bolunya patah atau rusak.

Notes:

Kalau biasanya keju cheddar ketika dipanggang akan mengeras lain halnya kalau dikukus justru kejunya akan lumer.
Dalam adonan bolu juga bisa ditambahkan kismis atau meses sebelum dimasukkan kedalam cetakan
Untuk gula pasir, saran saya lebih baik menggunakan gula halus agar gula lebih cepat larut. Gula halus bisa beli yang udah jadi atau kalau mau lebih hemat, haluskan gula pasir biasa dengan blender kering lalu ayak/saring.

Foto-Foto Hasil Bolu Tape Singkong Kukus

Happy Cooking Everyone...😉

0 Comments

corn

Puding Jagung

By HERVINA - August 13, 2018

0 Comments

Cashew

Choco Cashew Jam

By HERVINA - August 03, 2018

Morning Folks,

Bulan lalu saya ada buat selai rosela dan saya post di highlight instagram. Dari sana saya kepikiran "kenapa gak saya buat selai sendiri aja untuk kedepannya daripada beli. Nantinya selai yang saya buat pasti akan lebih sehat (pd banget ya..😁✌) karena selain bebas pengawet juga takaran gulanya bisa saya sesuaikan dengan selera saya dong". Maklumnya usia udah 1/4 abad jadi mulai kurang suka sama makanan yang manis-manis.

Saat itu saya punya ide untuk buat homemade nutella karena selai ini merupakan salah satu favorit saya, apalagi kalau di makan pakai roti..emmm😋yummmy... sayangnya harga selai nutella itu loooh yang lumayan menguras pundi-pundi keuangan.

Saat saya belanja bahan-bahan untuk buat homemade nutella ini ternyata si kacang hazel yang menjadi bahan utama tidak ditemukan, saya udah cari dibeberapa toko bahan kue dan memang mereka gak ada yang jual kacang hazel, paling banter mereka jual kacang almond itupun gak banyak trus kacang mete, kacang tanah, kacang kedelai dan kacang hijau tentunya.

saya pikir "ya sudahlah ya, saya ganti ke selai cokelat kacang mete aja, lagian saya juga belum pernah makan selai yang pake tambahan kacang mete". Jadi saya cobalah buat dengan resep seperti dibawah ini:

Bahan:

100 gr kacang mete

100 gr cokelat batangan, lelehkan

30 gr gula halus

10 gr cokelat bubuk

80 ml minyak sayur

1/2 sdt garam

1/4 sdt vanila bubuk

Cara Membuat:

Sangrai atau oven kacang mete sebentar hingga sedikit berubah warna dan tekstur kacang lebih crunchy/ garing

Haluskan kacang mete yang sudah disangrai dengan menggunakan dry blender hingga benar-benar halus

Campurkan semua bahan dalam wet blender hingga tercampur dengan baik

Hasil akhirnya akan jadi seperti ini, tetapi selai kacang yang saya buat tidak bisa smooth banget seperti buatan pabrik dan masih ada tekstur kasar-kasarnya sedikit karena blender yang saya gunakan juga yang standard, baru hidup sebentar aja tabung blendernya udah panas mungkin karena bahan yang dimasukkan kental atau menggunakan cairan yang sedikit sehingga kerja motor blendernya juga lebih berat.

Rasa selai cokelat kacang mete yang saya buat mirip banget dengan selai nutella cuma memang ada rasa pahitnya sedikit karena saya pakai dark chocolate dan gulanya pun hanya sedikit tapi justru rasa seperti ini yang menjadi favorit saya. Jadi kalau kamu penyuka makanan manis, kamu bisa adjust gulanya sesuai selera kamu dan kalau kamu tidak punya gula halus dirumah, bisa pakai gula yang biasa tetapi di haluskan terlebih dahulu menggunakan dry blender dan di saring agar butiran gula yang kasar tidak terikut.

Happy Cooking Everyone...😃